Sável da Figueira da Foz em destaque na SIC!
A caminho da desova, o tempo é de lampreia, mas sobretudo de sável que na Figueira da Foz começa a subir o mondego. O peso do pescado pode variar entre um e quatro quilogramas.
As muitas espinhas são o grande problema do sável. Para resolver esta questão é essencial que o peixe fique a marinar várias horas em sumo de limão ou vinagre.Depois de marinar, o sável é frito. Para acompanhar, a iguaria é servida uma açorda que, entre outros ingredientes, é feita com pão, ovas, cabeça e rabo de sável. Os ovos e os coentros são o toque final que faltam ao acompanhamento...
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A caminho da desova, o tempo é de lampreia, mas sobretudo de sável que na Figueira da Foz começa a subir o mondego. O peso do pescado pode variar entre um e quatro quilogramas.
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